Crêpe Normandie cu mere, sos cuberdon si inghetata de placinta de mere

Am inventat aceasta reteta pt. concursului de pe blogul Laurei Adamache, si...sper sa va placa, sper sa vin cu ceva nou! Dar mai intai cateva lamuriri, pt.cine nu stie si e interesat: Clatitele Normandice au ca specific faptul ca sunt insiropate (sau au in compozitie) cu Calvados - care este un brandy de mere (aha, iar mere!), si care este caracteristic zonei Normande din Franta. Promit ca nu o sa pun mult in desertul meu, doar vreo doua linguri, caci nu sunt mare amatoare de alcool. Cuberdonul este un "dulce" specific belgian. In traducere ar veni ceva de genul ("varful nasului", sau "nasuc"). Are pe exterior o textura ceva mai tare, iar in interior este gelatinos. Nu se exporta, datorita faptului ca interiorul incepe sa se zahariseasca cam dupa 2-3 saptamani, deci timpul de expirare este destul de mic, si se gaseste doar in Belgia. Gustul initial era de zmeura, dar acum exista cuberdon cu multe arome (de fructe). Sosul meu cuberdon este cumparat, are o textura de jeleu de zmeura, iar gustul este extaordinar de intens si parfumat, deci nu voi folosi prea mult, ca sa nu subminez gustul subtil si proaspat al merelor. Merele folosite in acest desert sunt Granny Smith si Jonagold. Metoda de a le face "compot" (asa se spune aici, desi nu are nimic in comun cu compotul romanesc, caci merele nu sunt fierte ci coapte in cuptor) am luat-o de la unul dintre patiserii de top din Belgia, daca nu o fi chiar no.1, si sper din toata inima sa fiu la inaltime si sa nu-i stric omului reteta cu un rezultat dezastruos. Merele Granny Smith sunt acele mere verzi, acrisoare si foarte crocante, motiv pt. care au fost alese pt. aceasta reteta, unde totul este foarte dulce, deci ne trebuie un gust complementar. Destul cu vorbaria, acum ne suflecam manecile si trecem la treaba!

Ingrediente:

Pt clatite:

250g faina

3 oua
250ml lapte
250ml apa minerala (carbogazoasa)
2 linguri ulei
un varf de cutit de sare

1-2 linguri de calvados sau orice alt brandy va place

Pt. compotul de mere:

3 mere Granny Smith

2-3 Jonagold

2 linguri de zahar

sucul de la jumatate de lamaie

o lingurita seminte de anason verde

1 lingurita de scortisoara pisata sau un betigas (ras, daca vreti sau intreg)

Cojile de la jumatea de lamaie folosita pt.suc

2 linguri de ulei sau unt de gatit

Sos cuberdon, sau alt coulis de fructe, chiar si jeleu, marmelada, dulceata, gem...dati aripi creativitatii dvs.!!!

Pt. inghetata cu placinta de mere: vezi reteta de inghetata de iaurt, plus 100g-150g de prajitura pandispan cu mere, sau placinta cu mere (eu am avut-o cumparata).

Frisca pt ornat.

Ne ocupam mai intai de compotul de mere. Se taie merele cubulete, se dau prin ulei sau prin untul de gatit, apoi se pun intr-o craticioara,si se presara zaharul deasupra. Adaugam zeama de lamaie, si cojile, taiate fasii. Intr-o punguta pt ceai punem semintele de anason si scortisoara, si asezam punguta deasupra merelor. Putem sa le coacem la cuptor, la 200° pt.45 de minute, amestecand regulat, sau sa le inabusim la foc mic (asa cum am facut eu in cazul de fata, ca sa economisesc timp)

Pregatim aluatul pt. clatite, dupa metoda clasica. Faina intr-un bol, facem o gropita la mijloc unde punem oule. Amestecam bine-bine, apoi adaugam uleiul si laptele, apa cu bule (ajuta mult sa iasa clatitele pufoase) si calvados-ul, sarea...si avem un frumusel aluat pt. clatite (eu am folosit jumatate din ingrediente)

Prajim clatitele in foarte putin ulei sau unt de gatit....tigaia trebuie doar unsa cu grasime (sau plita de facut clatite)

Presaram zahar pudra, si ornam cu putin sos cuberdon...nu prea mult...

Incercam sa punem merele intr-un turnulet (mie nu prea mi-a iesit).

Adaugam puuuutiiina inghetata de placinta de mere...frisca, din nou cuberdon, si VOILA!
Acum, pt. inghetata de placinta de mere (eu am avut-o facuta deja cu cateva zile in urma, si uitasem de ea, dar mi-am amintit la momentul oportun:)) deci, preparam inghetata de iaurt ca in reteta pt. inghetata de iaurt, apoi , inainte de a pune compozitia in masina de inghetata, o bagam la blender, impreuna cu placinta (sau pandispanul) cu mere taiata bucatele, si mixam pana devine o pasta perfect omogena. Apoi in masina de inghetata sau direct la congelator. E super buna...eu am gustat-o mai intai intr-un "icecream parlor", celebru in Brugge pt. inghetata sa, Da Vinci, si apoi am incercat sa o re-creez. Mi-a iesit destul de aproape de "adevar", as putea spune cu o nota personala (din cauza iaurtului, cea de la magazin nu era pe baza de iaurt).
Sper ca v-a placut!