Aperitiv delicios pe ciabatta (Delicious starter on ciabatta bread)

M-am gandit mult la titlul acestui post. Initial trebuia sa sune ceva de genul: aperitiv cu ciabatta, branza philadelphia si chive (nu stiu cumle zice pe romaneste, dar cred ca sunt frunzulitele tinere de la usturoi), filet d'anvers si pere  "Conference" caramelizate in lichior de coacaze....cine a mai pomenit asa un titlu???? Totusi, despre asta este vorba si desi multi vor stramba din nas cand vor vedea pere caramelizate pe carne afumata si branza, va garantez ca gustul de sarat si dulce (ca baza), afumat combinat cu branza proaspata (complementar) si verdeata putin astringenta (tertiar) este DIVIN!!!! Si daca tot nu sunteti convinsi, macar faceti acest sirop-peltea de pere si mancati-o pe paine cu unt, ca zau se merita!!

Ce ne trebuie:

-Filet D'anvers (Anvers este numele dat orasului Antwerpen in Belgia, este filet de vaca, foarte degresat, afumat si sarat...mmmmmmm, dar daca nu aveti, merge si filet de york, foarte asemanator cu cel pomenit mai sus, sau orice alt mezel de vaca afumat si in felii subtiri.

-Branza Philadelphia sau Boursin

- ceva smantana pt gatit (depinde de cantitatea de branza folosita)

- chive

-ciabatta

Pt perele caramelizate: 

2-3 pere conference (din cele mai tarisoare, nu foarte zemoase)

100 ml otet alb de mere

100 g zahar

100 ml lichior de coacaze

Mod de preparare:

Se pune zaharul intr-o craticioara pe foc mic ca sa facem un caramel. NU AMESTECATI in zahar, lasati-l sa se topeasca si sa devina auriu. Stingeti cu otet. ATENTIE: caramelul poate sa "sara" si sa va ardeti, deci luati putina distanta de aragaz, plus ca aburii de otet nu sunt foarte placuti...Lasati sa fiarba incet pana ce zaharul se topeste complet in otet, apoi adaugati lichiorul de coacaze, lasati un minut-doua, apoi adaugati feliile de para (decojiti perele si taiatile in feliute cam de 2 cm grosime si 4-5 lungime), silasati sa fiarba pe foc mic, cam 20 min, pana cand perele sunt moi. Este important sa nu folositi pere din cele malaioase, sau moi care se vor pulveriza in sos...cu cat mai tari cu atat mai bune. Lasati apoi sa se raceasca.

Se freaca branzica cu ceva smantana de gatit ca sa o mai inmuiem putin, cu piper si chive. 

Ciabatta se pune putin sub grill (daca aveti) ca sa se rumeneasca putin si sa devina crocanta. Daca nu, folositi un toaster.

Lasati putin painica sa se raceasca, ungeti apoi cu branzica, o felie de filet d'anvers deasupra, si doua bucatele de para....DELICIOS!!!

Quiche de somon afumat (smoked salmon quiche)

Quich-ul este unul dintre preferatele mele pe linie culinara! Este intotdeauna delicios, poate fi preparat in "n" variante, are un timp de preparare aproximativ redus, si poate fi preparat de oricine, oricat de incepatori sunteti in ale bucatariei.

Astazi avem reteta unui quich cu peste, fooooarte gustos, dar promit sa vin cu mai multe retete in viitorul apropiat, caci nu as putea sa nu va delectez si cu un quiche Lorraine, despre care multa lume are doar cuvinte de lauda atunci cand gusta varianta mea.:)

Ce ne trebuie: (ingrediente pt doua portii)

Un pachet de aluat foietaj

120 g somon afumat (in pachet, feliat)
2 oua

100 g cascaval ras

un varf de cutit praf paprika (nu foarte picant)

un varf de cutit de nucsoara

patrunjel tocat fin (o legatura, sau jumatate de legatura, dupa cum preferati)

sare si piper dupa gust

Cum se prepara:

Ungem forma cu unt apoi aranjam foietajul in forma, astfel incat forma sa fie frumos acoperita. Taiem surplusul de pe margine, sau daca va place un aspect mai asimetric, lasam marginile neregulate. Intepam cu furculita foietajul din loc in loc, ca sa nu se umfle prea tare cand este copt. Preincalzim cuptorul la 180° apoi punem foietajul in cuptor petrnu aproximativ 10-12 min.

Intre timp tocam somonul cubulete  (dar pastram cateva fasii pentru a le pune deasupra), tocam patrunjelul marunt, radem cascavalul, batem oul ca pentru omleta, adaugam in omleta nucsoara, paprika, sarea si piperul. Scoatem foietajul de la cuptor (va avea consistenta putin crocanta dar nu este total copt). Punem cubuletele de somon in forma, adaugam cascavalul ras si patrunjelul, apoi turnam desupra oul batut si fasiile de somon afumat, si...la cuptor cu el!! Inca aproximativ 20-23 minute la 180°.  Verificati ca oul sa fie inchegat, sa  "tremure" precum o piftie cand miscati usor forma.

Sunt sigura ca o sa aveti pofta si ca familia va fi incantata!!!!