O salata care poate fi facuta in orice anotimp, cu o savoare deosebita, refrishanta, plina de vitamine, si datorita faptului ca are pestele ca ingredient principal, foarte light pentru cine are grija la linia siluetei.
Se poate servi cu un sos vinaigrette facut in casa, orice dressing dorim, sau...fara!
Ingrediente (pt 2 portii):
O salata verde - foi intregi
Un gogosar murat taiat patratele
4 rosii cherry taiate in sferturi
2 oua fierte tari
10-12 masline negre
O jumatate de ceapa mica taiat foarte fin, foarte marunt
Cateva feliute de castravete verde
200 g fasole verde la conserva sau oparita (blanching)
Coditele verzi de la o legatura de usturoi verde
300-400 g ton natur
5-6 fileuri de ansoa in ulei
Sare, piper
Pt. vinaigrette:
2 lingurite de mustar
2 linguri de otet
1 lingurita (nu prea plina) de zahar
sare
4 linguri de apa
4 linguri de ulei
Putin usturoi verde tocat marunt, doar coditele (o lingura)
Mod de preparare:
Mai intai ne ocupam de oparirea fasolei verzi. De ce se oparesc anumite legume? Pt. ca astfel isi pastreaza culoarea, textura, savoarea, si raman putin crocante. Punem un vas cu apa la foc, si presaram ceva sare in apa. Cand a fiert apa, aruncam fasolea verde in oala, si o lasam sa fiarba 2-3 minute. Trebuie sa avem pregatit un vas cu apa rece gheata (poate chiar cu ceva cuburi de gheata in ea), si dupa cele 3 minute de fiert, scoatem fasolea, o scurgem bine, si imediat o punem in apa rece-rece, astfel oprim procesul de gatire, si isi pastreaza textura crocanta.
Asezam frunzele de salata pe fundul farfuriei, apoi adaugam gogosarul taiat marunt. Urmeaza tonul scurs bine, peste care se presara ceva sare, piper, ceapa taiat marunt, rosiile taiate sferturi, castravetele verde, iar pe margini se orneaza cu felii de ou fiert si masline negre. Peste toate acestea se adauga fasolea verde oparita, deasupra ei fileul de ansoa, iar la sfarsit, presaram coditele verzi de usturoi tocate marunt. E bine sa pastram ordinea pe care o sugerez aici, deaorece astfle se creaza o combinatie buna de gusturi, cu baza acrisoara (de la gogosar). Daca puneti gogosarul deasupra tonului de exempleu, acesta isi va lasa din acreala in ton si-i va anula din savoare asa, iar salata de la fund,pe de alta parte, nu va avea mult gust. Asa, gogosarul isi lasa putin acreala in salata verde, imbogatindu-i savoarea, iar tonul isi pastreaza savoarea sa subtila, ajutata de sare, piper si ceapa tocata. Nu adaugati sosul decat inainte ca salata sa fie servita, astfel legumele se pastreaza fresh si crocante!
Pentru sosul vinaigrette precedam astfel: Frecam mustarul cu zaharul, sarea, otetul si piperul, apoi adaugam apa. Amestecam bine, dupa care adaugam uleiul si la sfarsit, patrunjelul sau bucatale de codite de usturoi verde, tocate foarte marunt.
