Vestuta tricotata

Am terminat examenele...si am terminat si vestuta pe care am tricotat-o pt Luca...primul meu "proiect" mai complicat...poate unii vor rade, dar pt mine care am facut aceasta vestuta mai mult pe ghicite (am gasit cateva pattern-uri, dar nu pot descifra "codurile" folosite in lumea tricoturilor, deci...good luck guessing cum si cat scazi la maneca, la gat, etc), faptul ca am terminat-o cu bine, si i se si potriveste lui Luca, inseamna o victorie!!

Aperitiv delicios pe ciabatta (Delicious starter on ciabatta bread)

M-am gandit mult la titlul acestui post. Initial trebuia sa sune ceva de genul: aperitiv cu ciabatta, branza philadelphia si chive (nu stiu cumle zice pe romaneste, dar cred ca sunt frunzulitele tinere de la usturoi), filet d'anvers si pere  "Conference" caramelizate in lichior de coacaze....cine a mai pomenit asa un titlu???? Totusi, despre asta este vorba si desi multi vor stramba din nas cand vor vedea pere caramelizate pe carne afumata si branza, va garantez ca gustul de sarat si dulce (ca baza), afumat combinat cu branza proaspata (complementar) si verdeata putin astringenta (tertiar) este DIVIN!!!! Si daca tot nu sunteti convinsi, macar faceti acest sirop-peltea de pere si mancati-o pe paine cu unt, ca zau se merita!!

Ce ne trebuie:

-Filet D'anvers (Anvers este numele dat orasului Antwerpen in Belgia, este filet de vaca, foarte degresat, afumat si sarat...mmmmmmm, dar daca nu aveti, merge si filet de york, foarte asemanator cu cel pomenit mai sus, sau orice alt mezel de vaca afumat si in felii subtiri.

-Branza Philadelphia sau Boursin

- ceva smantana pt gatit (depinde de cantitatea de branza folosita)

- chive

-ciabatta

Pt perele caramelizate: 

2-3 pere conference (din cele mai tarisoare, nu foarte zemoase)

100 ml otet alb de mere

100 g zahar

100 ml lichior de coacaze

Mod de preparare:

Se pune zaharul intr-o craticioara pe foc mic ca sa facem un caramel. NU AMESTECATI in zahar, lasati-l sa se topeasca si sa devina auriu. Stingeti cu otet. ATENTIE: caramelul poate sa "sara" si sa va ardeti, deci luati putina distanta de aragaz, plus ca aburii de otet nu sunt foarte placuti...Lasati sa fiarba incet pana ce zaharul se topeste complet in otet, apoi adaugati lichiorul de coacaze, lasati un minut-doua, apoi adaugati feliile de para (decojiti perele si taiatile in feliute cam de 2 cm grosime si 4-5 lungime), silasati sa fiarba pe foc mic, cam 20 min, pana cand perele sunt moi. Este important sa nu folositi pere din cele malaioase, sau moi care se vor pulveriza in sos...cu cat mai tari cu atat mai bune. Lasati apoi sa se raceasca.

Se freaca branzica cu ceva smantana de gatit ca sa o mai inmuiem putin, cu piper si chive. 

Ciabatta se pune putin sub grill (daca aveti) ca sa se rumeneasca putin si sa devina crocanta. Daca nu, folositi un toaster.

Lasati putin painica sa se raceasca, ungeti apoi cu branzica, o felie de filet d'anvers deasupra, si doua bucatele de para....DELICIOS!!!

Lasagna bolognese

Pentru ca tot am promis unei prietene taaare draga inimii mele, azi am sa postez reteta de lasgna bolognese pe care noi o adoram, dar pe care nu o facem prea des, din motive lesene de inteles...caloriiiiiiiiii!!!!

Deci:

Produsul final...si acum sa o luam pas cu pas...de la inceput.


Ce ne trebuie:


1 kg de carne tocata porc (sau porc si vita) - pt 3 lasagna, destul de maricele...
o ceapa mare tocata marunt
2 morcovi
un fir de telina verde
3 catei de usturoi
o conserva de rosii tocate de 400 g
o conserva de pasta de rosii de 140 g
o lingurita de zahar
2-3 foi de dafin
un varf de cutit de nucsoara
50g parmezan
100 g cascaval ras ( de preferinta pentru gratinat, nu un tip de cascaval foarte picant, sau sarat)
cateva foi (cam 2-3 pt fiecare portie de lasagna) de lasagna care nu necesita fierbere inainte de a fi folosite in lasagna
500 ml lapte pt bechamel
50 gr unt (pt sos bechamel)
70 gr faina


Cum se prepara:



Tocam ceapa cat de fin posibil, apoi morcovul si telina. Turnam intr-o tigaie ulei de masline, in care punem cateii de usturoi zdrobiti cu podul palmei. Lasam, pe foc potrivit, sa se incinga bine uleiul, si sa se rumeneasca usturooiul (care va aromatiza uleiul). scoatem usturoiul, punem ceapa la calit, apoi morcovul si telina; lasam sa se inmoaie bine (dar nu sa se rumeneasca sau sa se arda, caci amarasc sosul.

Adaugam carnea tocata, si amestecam continuu pana ce carnea se face (nu se prajeste, trebuie mai mult inabusita, asa pe uscat, fara sa adaugam inca apa.

Adaugam rosiile la conserva, apoi pasta de rosii si paharul cu apa. Asezonam bine cu piper, adaugam foile de dafin, putina sare (atentie ca sosul isi mai lasa sare cand scade, deci nu exagerati), si adaugam si lingurita de zahar.

Lasam pe foc mic, in jur de 45min- o ora, sa scada bine.

 Intre timp facem sosul bechamel.

Punem intr-o craticioara untul la topit ( pe foc mic). adaugam apoi faina, si amestecam continuu, pana ce aceasta se usuca bine (se transforma in firimituri). Adaugam apoi laptele fierbinte si amestecam continuu cu un tel sa nu se faca cocoloase, pana ce sosul se ingorasa si devine ca un aluat de clatite putin mai grosut...ca o smantana. Secretul acestui sos este ca faina sa fie foarte bine uscata (o dam la o parte de pe foc daca e nevoie, si cat e calda continuam sa amestecam ca sa o uscam bine), altfel avem gust de faina fiarta, si nu un sos fin; se adauga sare, piper si nucsoara.

Faza finala: se unge cu o lingura -doua de bechamel fundul formei, apoi adaugam 2-3 linguri de sos bolognese, apoi pudram cu putin parmezan, peste care punem o foaie de lasagna, o ungem bine cu bechamel (2 linguri) mai ales la colturi, apoi bolognese, apoi parmezan, foaie, bechamel, bolognese, parmezan, si la sfarsit cascaval ras.

Bagam la cuptor preincalzit, 180°, pt douazeci de minute, si o servim cu muuuulta pofta!!!

Midnight in Paris - Midnight in Brugge

 Midnight in Paris - un omagiu adus fabulosului film in regia lui Woody Allen

Midnight in Brugge - un omagiu adus impresionantei realitati in care traiesc

Asperges a la flamande

Dupa o lunga tacere...culinara...iata si o reteta delicioasa.

Ce ne trebuie:


500 g asperges (cred ca le spune asparagus pe romaneste, dar nu sunt sigura)
200 g costita afumata taiata in bucatele
4 oua fierte tari
1 legatura patrunjel
50g unt topit
zeama de la o jumatate de lamaie
sare-piper

Cum se prepara:

Primul pas incepe cu curatatul aspergelor. Folositi un aparat de curatat cartofi, care taie coaja f subtire. Se incepe cam de la 3 cm mai jos de varf, si se curata catre baza. Lucram de jur imprejur, si cand am terminat de curatat, rupem cam 3 cm din baza; aveti mare grija sa nu  rupeti aspergele catre varf sau de la jumatate, sunt foarte fragede.

Aspergele le pregatim la aburi (nu le fierbeti in apa pt ca-si vor pierde tot gustul). de fapt, de preferinta (pt a-si pastra maximul de gust si vitamine) este sa le tragem in vid, si apoi sa le bagam la steamer, dar cum nu multa lume are acasa un aparat de tras in vid, dar mai toata lumea are un steamer...merge si asa. Nu le lasati prea mult la steamer, trebuie sa ramana putin crocante, deci cam 20 min.

Intre timp fierbem ouale tari (10 min), prajim putin bucatelele de costita afumata, tocam patrunjelul marunt, si topim untul (la microunde sau in tigaie, dar aveti grija sa nu se arda).

Dupa ce am curatat ouale fierte, le tocam marunt, le amestecam cu untul, zeama de lamaie, costita afumata si patrunjelul tocat, sare si piper dupa gust, si ornam, din abundenta, cu aceasta compozitie, aspergele.  Delicios!!

Gentuta tricotata - produs final

In sfarsit am terminat gentuta, si dupa cum am promis, iata-ma cu poze! am redus laturile la jumatate din lungimea initiala, am pus captuseala, manerele si inchizatoarea. Sper sa va placa, eu o ador si sunt tare mandra de ea! 

Raspuns la provocare

Am primit o provocare de la Kadia, si imi face placere sa raspund. Am sa dau la o parte panzele de paianjen de pe blog, am sa sterg praful gros de un "desht", si ...

1.Care este reteta voastra preferata de mancare postata pe blogul vostru?
Curcanul la cuptor cu sos cremos!!! yumm! Sosul mi-a iesit excelent, ca la carte, iar curcanul a fost delicios.


2.Care este desertul tau preferat postat pe blogul vostru?
Tortul aniversar...mi-a iesit suuuuuupeeeer!


3.Ce mancare credeti ca nu a-ti incerca niciodata sa mancati?
Creveti si alte ciudatenii din mare.

A doua parte a provocarii (aia cu premiu) am s-o "parolez", dar am sa pun ceva poze cu ce am tricotat si crosetat in ultima perioada, nu de alta, dar am promis solemn! :)

 Sacosa in care sa-mi pun "toate acareturile" (ca e un cerc vicios-cumperi lana si andrele, crostete...ma rog, dar apoi trebuie sa mai cumperi ceva lana ca sa tricotezi un gentzoi in care sa le pui, ca sa nu stai cu sase sacose de plastic, pline ochi cu tot felul de laneturi si chestii)...am facut sacoshul, in care nu-mi incap nici 10% din laneturi, desi e foooarte maaaare...nu,nu e terminat, mai am de facut manerele, inchizatori si sa-i pun captuseala intaritoare in interior, plus un fund tare....

 Un guleras pe care-l port la greu....foarte rapid, usor de facut si foarte calduros

 lucrez la alta esarfa..;mi-a palcut mult modelul asta numit  broomstick lace (matura)

 sacosha cu culori :)

esarfa maturica...

Si azi am sa ma apuc sa crosetez un guleras pt Pascal, in culorile echipei de fotbal preferate (Brugge-negru si albastru) in "fagure" - honeycomb brioche stitch.

http://www.youtube.com/watch?v=05Cgtg_N4eI