Tort aniversar cu ganache de ciocolata si crema de zmeura cu mascarpone (Birthday cake with chocolate ganache and raspberries mascarpone cream)

Ieri si alaltaieri a fost mare aniversare mare! Nepotelul meu, baiatul fratelui meu, care parca ieri era o mogaldeata, a implinit 18 ani! Si pentru ca mi-e drag de parca ar fi al meu, a avut parte de doua aniversari: una facuta de parinti, si alta de mine. Am vrut sa-i fac un tort special- si am reusit! Am luat minunata reteta de tort cu jeleu de zmeura de la Edith, si bine am facut, caci tortul a fost o minunatie, va spun sincer ca era liniste totala cand s-a servit tortul, toti erau atat de inacantati, si savurau minunatia cu pofta, incat nu le mai ardea de vorbit!

Am facut totusi o modificare, si anume crema de zmeura, mie imi place mai cremoasa, de aceea am ales sa combin ganach-ul cu un gust atat de plin, bogat si savuros, cu o crema mascarpone de zmeura, tot savuroasa, si ca sa nu fie prea grea, am pus f putin zahar.  Deci, crema de mascarpone a fost cam asa ceva:

500g mascarpone
100 ml frisca nebatutata + 50
300 ml coulis de zmeura
6 foi de gelatina
3 linguri de zahar

Mascarponele se mixeaza cu frisca, zaharul si coulis-ul, nu foarte mult, lasam crema sa fie putin lichida. gelatina o inmuiem in apa rece pt 10 min, apoi punem restul de 50 ml de frisca pe foc. Lasam sa se incalzeasca bine (nu sa dea in clocot), apoi adaugam gelatina stoarsa bine, dam de pe foc, si amestecam continuu pana se topeste gelatina in frisca. O lasam putin sa se racoreasca, apoi o turnam peste crema mascarpone si mixam inca un minut. In rest am urmat pasii din reteta lui Edith.