Tempura de vinete si zucchini cu sos vinaigrette in stil asiatic (Tempura of eggplant and zucchini with vinaigrette dressing Asian style)

Cu aceasta reteta doresc sa particip la concursul "Cutitele ceramice ne usureaza munca de pe blogul "bucataresele vesele".

Aceatsa foarte simpla reteta va aduce o nota exotica si sofisticata pranzului sau cinei dumneavoastra. Daca aveti musafiri, ii puteti surprinde cu acest antreu gustos, dar foarte simplu si rapid de preparat.

Tempura este modul japonez de a face un pane. Se foloseste pt creveti sau/si legume. Este foarte asemanator cu modul european, totusi exista niste diferente, iar sosul vinaigrette cu un twist de soia caracteristic tarilor de la "soare rasare", va schimba un banal pane intr-un antreu rafinat.

Ce ne trebuie:


Pt. Vinaigrette:

2 galbenusuri + un ou intreg
1 lingurita mustar
2 lingurite sos de soia
1 catel de usturoi
2 linguri suc de lamaie
1 lingurita de zahar
3 linguri de ulei (de susan, de samburi de struguri sau de floarea soarelui)

Pt. tempura:

1 vanata
1 zucchini
1 lingurita amidon
2 linguri faina
120-150 ml apa RECE de la gheata sau puneti cuburi de gheata in apa

Mod de preparare:


Pt. sos: toate ingredientele mentionate (in afara de ulei) se amesteca bine, apoi la sfarsit se adauga uleiul si se omogenizeaza cu mixerul vertical.
Tempura: se amesteca amidonul cu faina, se toarna incet apa f rece, si NU SE AMESTECA MULT, chiar daca exista ceva cocoloase in aluat! Legumele se taie in cubulete marisoare, cam la aceeasi dimensiune (in functie de timpul de prajire), se sareaza, NU se dau prin faina in prealabil, ci se inmoaie direct in aluatul subtire de tempura. Ideea este ca stratul de aluat, trebuie sa fie f superficial, legumele si/sau crevetii pastrindu-si astfel culoarea de leguma proaspata, nu absorb prea mult ulei, deci sunt f usor de digerat, si isi iau gustul mai mult din sos, nu din pane cu ou. Se prajesc in baie de ulei la 180° (verificati temperatura ca sa nu ardeti legumele) pt. cateva minute. Nu aglomerati prea multe legume in acelasi timp in timpul prajirii. Se scot pe o farfurioara acoperita cu servetele de bucatarie, se lasa la scurs, si se servesc calde.