Cocos cu vin (Coq au vin)

Azi am sa postez o reteta special pt. albinuta Alice! Pentru ca i-am promis o reteta de coq au vin, pe care o asteapta, dar pe care din lipsa de timp nu stiu cand o sa o pot prepara ca sa o prezint cu poze. Am sa postez doar reteta in sine, si ca sa  nu las postarea fara poze, si pt. ca Alice este o mare iubitoare de natura, flori si verdeata, am sa postez cateva fotografii cu gradina noastra care stiu ca i-ar place lui Alice tare mult.

Deci: coq au vin

Ce ne trebuie:

un pui, spalat, uscat si taiat cam in 8 parti

200 g ciupercute

200 g aspargic (asa se cheama blubii de ceapa?) sau cepe shallot

3 catei de usturoi

120 g costita afumata

3 linguri de ulei

30 ml. coniac pt. flambat

500 ml vin rosu cu aroma puternica (cotes du rhone folosesc eu in general la mancare, sau Beaujolais, dar ca vin romanesc nu stiu ce sa va sfatuiesc)

250 ml supa de pui

patrunjel tocat

1 crenguta cimbru uscat

1-2 foi de dafin

50 g unt

Mod de preparare:

Ungem cele 8 bucati de pui cu sare si piper. Pregatim slaninuta si legumele (le curatam si le taiem in bucatele-cubulete, feliute).

Incingem uleiul intr-o craticioara, si punem cubuletele de slaninuta la prajit pt.cateva minute. Adaugam ceapa taiata fin,usturoiul si feliutele de ciuperci. Le lasam cateva minute, apoi le scoatem din craticioara si le punem pe o farfurie.

Prajim mai intai pulpele, apoi pieptul de pui in ulei, pe ambele parti, cand sunt gata le flambam cu coniac. Turnam apoi vinul rosu si supa de pui si lasam sa dea in clocot. Cand a clocotit, adaugam costita, ciupercile, ceapa si usturoiul. Faceti un buchet garni cu crenguta de cimbru si foile de dafin, si puneti-l in sos. Lasati sa se lege sosul, pe foc mic, cam o ora.

Dupa ora, scoatem bucatile de pui, buchetul garni, slaninuta si celelalte legume din sos. Punem din nou sosul pe foc, si cand da in clocot, adaugam cele 50 g unt RECE, de la frigider!!!, in bucatele, in sosul fierbinte, si amestecam cu telul continuu.

Cand s-a topit untul dam cratita de pe foc, punem puiul inapoi in sos, garnisim cu patrunjel proaspta taiat fin, si servim! Acest tip de sos, chiar cand se reincalzeste, trebuie sa avem grija sa nu mai clocoteasca. cel mai bine, incalziti-l la microunde. Ii urez succes albinutei daca opteaza pt. reteta mea, si sa ne tina la curent cu rezultatul.